HRT食品生产实验室
HRT食品生产实验室讲授的课程
HRT2030/2035食品生产原理实验室
本课程介绍HRT学生, 酒店业未来的所有者和管理者, 从屋后和屋前的角度来执行餐饮服务. 所涵盖的主要主题是基本的菜单编写, 配方开发, 食品成本, 食品科学, 环境卫生, 以及专业食品服务机构使用的基本烹饪技术.
HRT3031烘焙和糕点
包括酵母面包在内的基本烘焙技术的动手调查, 快速面包, 饼干, 烤饼, 层压面团和烘焙背后的科学. 糕点包括基本的蛋糕、饼干、馅饼、蛋奶冻、冰淇淋、冰沙和特色甜点. 在完成, 学生应该能够熟练地运用基本的烘焙和糕点技术, 掌握其背后的科学知识, 并了解当代甜点的展示方式.
HRT3141管理饮料服务
酒店行业中饮料业务的探索. 主题包括采购, 存储, 销售法律和提供酒精和非酒精饮料. 介绍咖啡、茶、葡萄酒、蒸馏酒、清酒、蜂蜜酒、啤酒和烈性苹果酒. 讨论有关提供酒精饮料的法律和社会因素.
HRT4290专题:烹饪要领
基本烹饪技术的介绍性探索与当代克里奥尔菜的重点. 学习基本的汤(秋葵汤)和调味汁,烤 & 烧烤肉类,蔬菜烹饪,配菜和简单的甜点. 向学生介绍基本的经典法式母酱和刀具. 在完成, 学生应该能够完成几个完整的膳食,并对新奥尔良美食有一个基本的了解.
实验室主办的HRT活动
- 春秋季HRT午餐系列
- EMBA招聘晚宴
- HRT筹款晚宴
- 年度葡萄酒晚宴
- Eta Sigma Delta荣誉协会入会典礼及午宴
- HRT学生混合器
- 美国烹饪联合会 会议